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Las nueces de Fustiñana

En noviembre se celebran en Fustiñana las fiestas en honor a la Virgen de la Peña, siendo el día grande el tercer domingo del mes.

Desde 1841 el sábado y domingo a las 21:30 se produce un evento único, el de más arraigo familiar, abierto y popular para los vecinos y visitantes, el tradicional lanzamiento de las nueces.

Una gran hoguera en la plaza de los Fueros es prendida por depositarios y autoridades, y cientos de kilos de nueces son lanzados desde los balcones del Ayuntamiento, congregando en la plaza para recogerlos a cientos de personas.

Fuegos artificiales y vino gratuito para todas las personas en la comporta para terminar el evento.

A lo largo de la noche y conforme el fuego baja y salen las brasas, las cuadrillas aprovechan para hacer tostadas y txistorra.

Sin duda la mayor hoguera que he visto.

Disfruta del vídeo... Esto es Navarra secreta 2.0!

(Agradecimientos al Ayuntamiento de Fustiñana y a todo el pueblo que colaboró y nos recibió maravillosamente)

                                 

Mi pueblo...Berbinzana-Fin de proyecto

Este es mi pueblo, y este es el final del proyecto Navarra secreta.

He querido hacerlo con una canción que me gusta mucho, "Psycho" de Muse, con algunos problemas legales, pero tenía que ser esta canción.

Os invito a conocer mi pueblo, a recorrer descalzos los ojos del puente, a descubrir el museo y yacimiento de las Eretas (4e la entrada), que muestra como se vivía en la edad del hierro, sus parques y caminos.

Berbinzana cuenta con todos los servicios, entre ellos dos bares donde podéis comer algo, pero os recomiendo visitar el restaurante Casa perico en Larraga, a solo 4 km, un valor seguro desde hace años donde disfrutar de una gastronomía tradicional, de producto, fusionando las técnicas más modernas.

Quiero ser breve y no extenderme demasiado.

Lo primero agradecer a todas las marcas que han creído en este proyecto, cosa que no es fácil y es una gran responsabilidad para mí.

A tod@s que de una manera u otra habéis formado parte de este proyecto, animándome, corrigiendome, exigiéndome...no puedo mencionaros a todos.

Termina el proyecto Navarra secreta, un año como se formuló, no el blog en el que seguiré aportando contenidos.

Quiero cerrar etapa, descansar y disfrutar de lo que he hecho.

Es gratificante escribir estas lineas ahora mismo, con el objetivo cumplido, el trabajo hecho, la experiencia vivida...y pensando en nuevos proyectos.

Agradecer a Mikel de "Dronic servicios aéreos" el encontrarnos en el camino, un puto profesional, amante de la gastronomía, de la naturaleza y de la vida, con el cual pude dar ese salto "casi" profesional y mirar con orgullo a los mejores, y he compartido la mayoría de las comidas.

No creo en lo divino.
No creo en el destino.
No creo en los sueños.

"Creo en lo que una persona puede llegar hacer solo con proponérselo"

Gracias a todos
Eskerrik asko
Thanks to all

ONDO SEGI!!!

Para ver el vídeo pincha el enlace:




COLABORAN:

Pacharan Basarana
Lácteos Goshua
Restaurante Remigio Tudela
Asador Olaberri
Chocolates Subiza
Manantial de Betelu
Goxua Zizur mayor
Jose Garcia Peluqueros
Proyectos Arena y Agua 
Clínica Olvido Anega
La Mandarra de la Ramos













El agujero de Ollobarren

Una sierra con la que disfruto mucho, la de Lokiz.

De fácil acceso, bien indicada, y con un entorno vertiginoso.

El agujero de Ollobarren es uno de los paseos más completos.

Disfrutas de una bonita subida, del bosque a través de la planicie, de vistas de águila, y finalmente atraviesas el agujero para descender.

Se pueden realizar tranquilamente en 2 horas, es una vuelta circular desde el pueblo de Ganuza.

A continuación me pase a comer por el restaurante Etayo, en Murieta, donde conocí a Pedro, que a pesar del poco tiempo que concede un restaurante, saco un huequito para enseñarme el pueblo.

Como curiosidad me subrayo que este restaurante no cierra nunca.

Menú del día por 11 € y fin de semana por 20 €, lugar con mucho ritmo y alta calidad-precio, con una terraza preciosa para el verano donde también se puede comer y cenar.

Un menú del día muy competo y equilibrado, yo elegí ensalada de pasta, perlitas, y tarta de queso.
(os dejo la nota de la camarera en los comentarios)

Reconozco que yo no lo sabía, pero en Navarra se planta tabaco de toda la vida.

Pude visitar una plantación y aprender sobre esta peculiar planta.

Como podéis ver en el vídeo el método de plantación está ya muy mecanizado.

Murieta se caracteriza por sus espárragos, y el gran tejido industrial para un pueblo de 336 habitantes.

Pero en sus comienzos me contaron que el sustento era la fabricación de cal, y así lo recuerda el monumento a la entrada del pueblo.

Si recordáis no hace muchos años, en España las casas se pintaban de cal.

En definitiva un paseo muy interesante, con un restaurante y un parque para los niños al lado del río, dónde pasar un bonito día, sin necesidad de conducir muy lejos.

Disfrutad del vídeo... Esto es #Navarrasecreta!

Ondo segi!


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Pacharan Basarana
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Restaurante Remigio Tudela
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El desierto mas grande de Europa tiene su postre y un video, se llama "Erosión en Bardenas"

En este video, mucho más artístico, he intentado transmitir la esencia del nuevo trabajo de Luis salcedo, del restaurante Remigio de Tudela, el cual me entusiasmó desde el principio por fusionar entorno, naturaleza y gastronomía.




Es una de los cocineros más transgresores de Navarra, además de una persona humilde con la que desde el primer minuto ha sido una gozada trabajar, y personalmente un orgullo.

Siempre os he recomendado un viaje a Tudela, perderos por sus calles, sentir el mestizaje, y disfrutar de su gastronomía.

Erosion en bardenas es mas que un postre, es la marca de identidad de este pueblo y su gente, que vuelve a tomar protagonismo por su entorno y gastronomía, con el Castildetierra como principal abanderado y reclamo turístico.

Este año se espera batir todos los récords. Quizás nosotros estemos habituados, pero para el norte de europa, japón etc. es un destino muy solicitado y espectacular.

Pase todo el dia en Tudela y bardenas grabando este video y disfrute mucho, cosa primordial.
Siempre me ha atraído el mundo de los cortos y la publicidad, y disfruto mucho jugando a ser director.

Comí con Luis (gran seguidor de Osasuna) y lo que no me esperaba es que no sería en su restaurante, cosa que me parece de admirar, también es amigo y cliente de otros locales, concretamente en el restaurante Iruña de Tudela, donde me deje aconsejar y me encanto como el sumiller nos sorprendió con un  Alonso del yerro 2011.

Es un vino de esos que dices: "es caro pero merece la pena"

Os dejo este enlace en el que recorrí Tudela a fondo para los que penséis visitarla:
Tudela Inverduras Remigio

Las bardenas reales evidentemente tienen mucho más por descubrir, quizás en otra ocasión, ya que tengo visitas pendientes muy interesantes.

No puedo deciros el precio del postre, Luis acaba de lanzarlo esta misma semana, pero sí puedo deciros la experiencia.

Esta emplatado en arcilla real imitando el suelo y la erosion, trabajo realizado por las chicas de D-FORMA Tudela, con las que fue muy divertido grabar.

Es un Biscuit Glacé de cebada tostada y achicoria, acompañado por caracoles de manjar blanco y Mantecadas de salinas, que le dan una textura a tierra y te transportan al mismo desierto.

La "lluvia" que descubre el Castildetierra es una sopa de chocolate, cerezas, regaliz, y hierbas de bardenas:  tomillo, romero y ontillas.

Me comi varios en el proceso de grabación y no me canse!

Personalmente me parece muy interesante cuando un cocinero sale de la cocina, busca sensaciones y se inspira en el entorno colaborando con su ecosistema.

Agradecer a Luis y a toda la familia del restaurante Remigio, el cariño y reconocimiento que siempre han mostrado con este espacio Paseos cortos y vinos blancos.

Estas son las pequeñas cosas que hacen bonito el camino.

"Lo bello del desierto es que en algún lugar esconde un pozo"



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Pacharan Basarana
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La Naos de San Juan...#Altsasu/alsasua

Miguel Andres Galarza Galarza Galarza Galarza!

Este es uno de los protagonista de este reportaje, campeón de lucha libre.

Viajamos hasta Alsasua, y cerquita de su complejo deportivo y con el mismo nombre encontramos el área Dantzaleku, donde los científicos e historiadores aseguran que fue un lugar muy importante en la edad media para cultivar robles.

La madera de calidad era un bien muy preciado en esa época, no solo para calentarse y producir carbón, también para obtener las partes necesarias para la construcción de barcos.

Construido en Pasaia, en el año 1563, el ballenero San Juan es un ejemplo de los primeros buques de carga transoceánicos que zarpaban del País Vasco hacia Terranova, reflejo del esplendor y hegemonía mundial de la industria marítima vasca.

Se hunde en la costa de Canadá en el año 1565 y fue en 1978 cuando encuentran el barco.

Gracias a topónimos, documentos, y a la tradición oral, en Canadá había un conocimiento previo de la presencia de los primeros cazadores de ballenas que llegaron a estas tierras.

Las pistas encontradas por Selma Huxley en los archivos de Oñati, Burgos y Valladolid, desencadenan la búsqueda.

Visitamos el embalse de Urdalur, una calzada romana, una granja de queso y el restaurante Basomutur.

Con un entorno y un jardín radiante, mas bien parece una casa, ya que me contaba Iñaki que no le gustan los carteles.

Esperábamos una cocina tradicional, pero la sorpresa fue grata, con platos y detalles que se diferenciaban de ese asador "típico" la de zona norte.

Un lugar placentero, sosegado, donde disfrutar del bosque y una buena comida, muy recomendable.

Paseando con Iñaki encontramos a Miguel Andres, con ochentaitantos años, que nos sorprendió con su historia.

Luchador de lucha libre en los años 60, algo mas común de lo que pensamos.

Viajo a muchos lugares, uno de ellos Alemania, donde paso dos años, y se propuso aprender una palabra al día, pero fue imposible.

Con el repertorio de llaves y trucos en su haber que nos mostró, no me cabe la menor duda de que a pesar de su edad podría reducir a varios hombres sin esfuerzo.

Para terminar visitamos Granja Sarabe, donde Tere nos contó los secretos del entorno y el buen queso, lugar donde podéis haceros con un buen queso, y ver prácticamente in situ todo lo que hay detrás de este producto tan nuestro.

Esto es #Navarrasecreta...disfrutad del vídeo marineros!

Planos aéreos: Dronic Servicios Aéreos
Restaurante www.basomutur.com


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Pacharan Basarana
Lácteos Goshua
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Manantial de Betelu
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Betelu...historia y agua

Eran muchas las ganas de visitar este pueblo, y pocos los días que esta semana me permitían las inclemencias meteorológicas, únicamente el martes, y estoy muy contento con el resultado.

He podido constatar las propiedades naturales, no divinas, de las aguas de manantial, como he intentado explicar en otros reportajes como San Juan Xar, ya que he dispuesto de información de primerísima mano por parte de la empresa "Betelu", protagonista del reportaje de hoy.

He disfrutado de las maravillosas vistas del valle (aun que me he quedado con ganas de ascender a las Malloas) del restaurante Betelu y de una emotiva y personal conversación con Feliciano, personaje carismatico en el pueblo por haber conocido el antiguo balneario ya desaparecido de Betelu, y haber vivido su esplendor y decadencia, el sonido de las bombas de la guerra civil, e incluso convivir con los refugiados franceses al termino de la segunda guerra mundial.

BETELU es un agua minero medicinal, que se utilizaba como agua de mesa en el Balneario del mismo nombre desde 1884 a 1966, añó en el que se derribó.

A partir de 1967, dicha agua se comenzó a envasar sin ningún tipo de tratamiento, con la marca BETELU.

Digestiva, diurética, relajante (por el magnesio que favorece la relajación muscular) sin ningún tipo de tratamiento, declarada minero medicinal y de nuestra tierra.

Yo os puedo asegurar que note una mejora física al comenzar a consumir esta agua, y no hay mas que comparar la tabla química de cualquier botella para entenderlo.

Muy interesantes los menús fin de semana del restaurante Betelu, en la misma carretera.
En el vídeo disfrute de un menú del día (10e), donde lo que mas me gusto fueron las espinacas con queso y nueces, no tanto el pescado.
Creo que en el menú fin de semana se pueden apreciar mas detalles.

Me encanta la gente de estos pueblos que legitimamente hablan en euskera, pero son amables en español con una naturalidad y simpatía elogiable.

La conversación con Feliciano fue muy bonita y personal, y evidentemente muchos temas guardo para mi.
Me impacto tanto, que cuando llegue a casa me puse a leer la historia de España.

Trabajar por un desayuno, el sonido de las bombas, las peleas de boxeo de los refugiados franceses, los famosos de la época...etc etc

Os dejo con el vídeo, ser felices, valorar la democracia, y no toméis cualquier agua.




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Pacharan Basarana
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Naturalmente...Garde!

Tuve que enfrentarme a la opinión de mis colaboradores, a la de un experto del Monte como Joaquín, y discrepar hasta de las predicciones meteorológicas de los expertos del Valle del Roncal para sacar este vídeo adelante.

Hoy el protagonista es el pueblo de Garde y su entorno.

Localidad muy vinculada a Roberto y Sara, propietarios de la empresa de proyectos y cocinas arena y agua de Burlada, colaboradores de este espacio.

Garde cuenta con un entorno natural privilegiado, dentro del Valle del Roncal, con la denominación de origen primera y más antigua de España.

Nadie mejor para enseñarnos todos sus secretos qué Joaquín.

Un verdadero superviviente del bosque con el que disfrute apasionadamente de
todo su conocimiento y experiencia.

Comenzamos el día almorzando en el camping, en el que disponen de un menú Roncales por 17 € que consta de migas, costillas de cordero, queso, pan y vino.

Nos adentramos en el bosque en un "todoterreno", para descubrir lugares casi inaccesibles.

Las recientes lluvia apenas nos incomodan el camino.
El monte está muy seco.

A cada paso Joaquín tiene una historia, pero la más espectacular de todas es la del oso que habito el valle del Roncal, "Camille", y cómo seguía su rastro, hasta que un día lo tuvo cara a cara.

Javier, alcalde y trabajador en la empresa de quesos Ronkari, nos explica sus características y virtudes pirinaicas.

Comemos en el restaurante Erdialde, el invierno no quiere abandonarnos y se agradece el calor del fuego.

Restaurante de comida tradicional con toda la esencia del Valle, dónde comer muy bien a un buen precio.

No dispone de menú fin de semana pero comer a la carta no supera los 20-25 €.

Me sorprendieron los postres, como si fueran a otro ritmo que los platos.

Peras al vapor con moscatel y crema de yogur, y torrija al pacharán con cuajada y nueces.

Son muchas las historias que me cuentan y demasiado extensas para enumerarlas.

Un nogal de entre 150 y 200 años preside el pueblo, declarado Monumento Natural.

A sus pies yace el palacio de Atocha, del cual dicen que proviene el nombre de la estación de trenes de Madrid y el antiguo estadio de fútbol de la Real Sociedad.

Nombres importantes como Ignacio zoco Esparza, futbolista, y Pedro Navarro, con una estatua a la entrada del pueblo en su honor, y del que cuentan miles de historias, como que se le atribuye el inventó de la pólvora.

Realmente enriquecedor y salvaje este vídeo, que a pesar de lo que ha costado, ha merecido y mucho la pena, en lo personal y en lo profesional, y es que es algo ineludible y directamente proporcional en la vida, que contra mayor es el esfuerzo, mejor es el resultado.

Dedicado a "Javier Aznarez" amigo de Joaquín y padre de Roberto, amante de Garde y guardián de su bosque.

Esto es #Navarrasecreta...disfrutad del vídeo, y cuidado con el oso!






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Las peñas de Aia

"A flor de piel o con los pelos de punta"

Una de las montañas mas antiguas y singulares de Euskal Herria!

Así os presento el paseo de hoy, y no exagero nada.

Salvaje, vertical, peligroso...majestuoso!

El Parque Natural de Aiako Harria, ofrece un perfil muy definido que se debe a sus tres cumbres graníticas de más de 800 metros:

Irumugarrieta, Txurrumurru y Erroilbide. 

Se trata de un macizo paleozóico que aglutina los materiales más antiguos del país.

Desde Lesaka nos dirigimos puerto arriba hasta el embalse de Añarbe, y nada mas atravesar un túnel aparcamos a la izquierda de la carretera antes de la entrada a el albergue.

Recorrer sus tres cimas y volver nos llevara unas 5h aprox. dependiendo del ritmo y paradas.

Los pasos son COMPLICADOS y PELIGROSOS a pesar de la normalidad con la que se atraviesan.

Mucha gente optaba por no hacerlo.

Las vistas son "aereas": Hondarribia (Fuenterrabia) Irun, Francia y toda su costa!

Este lugar se ha colado entre los mas espectaculares de #Navarrasecreta.

Después y el final de día perfecto, a comer!

Lo hicimos en Yola Berri Restaurante de Hondarribia, y la verdad que fueron unos platos combinados y algo de picar, pero la calidad del producto y el servicio fueron muy correctos, y ya hay gente que me ha confirmado el buen hacer de este sitio.

Esto es #Navarrasecreta...apuntad este paseo en la lista de "cosas por hacer en mi vida"!



Buen provecho/On egin


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Las Roscas de Fitero

Realmente crees conocer tu tierra?
Yo no sería tan osado, porque estoy seguro de que este paseo te sorprenderá.

Ponemos rumbo al sur en busca de sol, verduras, y las insólitas roscas de Fitero.

Nos esperan David y Javier, que a pie de Huerta, nos van a enseñar dónde se cultivan las verduras que posteriormente se degustan en el restaurante La fiterana.

En este vídeo he querido enseñar cómo se recogen los espárragos antes de que llegara el conocido plástico negro, con azada y ocete.

El paseo por las roscas de Fitero es peculiar, diferente.

La piedra está limpia, y por su composición las zapatillas se agarran con mucha seguridad, ofreciendo la posibilidad de acceder a paisajes insólitos.

La procedencia de estas roscas podría ser la del propio mar, que inundó estas tierras hace miles de años.

"A pesar de tener muchas oportunidades decidió quedarse aquí"

Así se refería el padre de David González, cocinero de este restaurante, el cual nos sorprendió gratamente.

De primero migas.
Un plato típico de la Ribera, para mí sobrevalorado, pero que David supo darle un toque diferente, con un huevo a baja temperatura y una textura muy personal que nos hizo disfrutar.

Cebolla fresca confitada, y bacalao con ajos tiernos y espárragos, acompañados por un tinto garnacha Viña Zorzal, joven y afrutado, ideal para acompañar las verduras...sencillo y delicioso.

Siempre he defendido el caminar por la vida con sencillez.

No busques glamour en este viaje.
Es un pueblo pequeño al sur de Navarra, no es Pamplona, ni Madrid, ni Barcelona.

Pero solo aquí puedes encontrar la esencia, volver a los sabores de la infancia, saborear la tierra.

Pocos restaurantes pueden presumir de coger las verduras a la mañana en la huerta, y cocinarlas al mediodía en el restaurante.

Hacía mucho tiempo que no veía a un cocinero salir de la cocina, servir sus platos, estar en contacto con la gente, y esa sencillez me encantó de David.

Sencilla es a priori una torrija, pero algo tenía también de especial.

Menú del día 10 €
Menú fin de semana 25 €
Y en abril atentos porque David propone un menú de 30 € con 6 platos individuales únicamente de verduras.

Fitero entro a formar parte del Reino de Navarra definitivamente en 1373.

Una historia curiosa que he podido descubrir es la del Mojón de los Tres Reyes.

Dice la tradición donde se reunieron los tres reyes, de Castilla, Aragón, y Navarra, para dirimir sus diferencias.
Comieron sobre un tambor que hizo de mesa improvisada, cada uno de ellos sentado en sus respectivos territorios.

En este paseo podéis encontrar sitios de interés como el castillo de Tudejen, la nevera, y la cueva de la Mora, sobre la cual Gustavo Adolfo Bécquer, asiduo a los baños de Fitero, escribió y cantó la leyenda del romance entre un noble Cristiano y una bella Mora.

Apasionante Navarra!

C/ Lejalde 27
31593 Fitero


948 77 65 07




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San Juan Xar (Igantzi)

Un día precioso el que disfrute en esta localidad al norte de Navarra, Yanci/Igantzi, descubriendo la fuente a la que atribuyen propiedades curativas, la gente del pueblo y el restaurante "La villa", donde "Asier" me dejo claro que nadie se va con hambre.

Un Jatetxea/restaurante ubicado en el centro del pueblo en una autentica casona típica, con un menú del día de 10e y un menú fin de semana por solo 18e, con sensación de "buen comer".

Cocina sin técnicas culinarias modernas, pero generosa y sabrosa, donde resaltaria la carne del valle y los hongos.

Siempre que como por el norte me llama la atención el sabor de la carne.

Sobremesa de lo mas divertida con un grupo de jubilados, con los que compartí la botella de Pacharan Basarana, consciente de que ellos son la historia viva de la zona, y mejor que una oficina de turismo, y ni corto ni perezoso con ellos me senté.

El pacharan es sinónimo de "sobremesa" y buena conversación tras la comida en Navarra, y así fue, las historias no tardaron en llegar.

Un dato que me llamo la atención, y así lo describen (no orgullosos de ello) es el habito o costumbre que se tenía de trabajar a "juramentos" (diciendo palabrotas) sobretodo con los animales.

Y la historia de San juan xar tiene algo que ver con esto, como os cuento al final del vídeo.

La figura que preside la gruta-ermita, pesa 1300kg y fue trasportada por dos bueyes.

Ante la presencia de el cura y tanta gente los bueyes se bloquearon, y paradojicamente tuvieron que pedir permiso "divino" para desbloquear la situación, porque antaño la palabra mágica y universal y a la que los animales respondían era "me caguen dios"!!!

El ritual de la fuente consiste en beber de los 3 caños y frotarse en la zona afectada con un pañuelo o trapo, y dejarlo en las cercanías de la fuente colgado.

El cura los recoge y los quema.

Las propiedades del agua perduran, la creencia no tanto.

Esto es #navarrasecreta...disfrutad del vídeo y beber agua rica en minerales!


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La antigua via de ferrocarril Vasco-Navarra y el Palacio de Elorriaga

Preparaos para disfrutar de este viaje, en el que atravieso el antiguo recorrido del tren Vasco-Navarro, que unía Estella y Vitoria, entre montañas, ríos, túneles y estampas de gran belleza, y la recompensa al llegar de hospedarnos en el Hotel Palacio de Elorriaga, y disfrutar de su gastronomía.

Mucho esfuerzo y dinero, aplicados a los conocimientos de la época, para salvar la agreste orografia que se interpone entre ambas ciudades.

Unos 75 km y 5-6h aprox. de ida, dependiendo del estado físico de cada persona, pero cuidado no confiarnos porque a pesar de su condición de vía verde, no es completamente llana.

Uno de sus tramos, concretamente el del túnel mas largo del recorrido con 2,2km, no esta habilitado y a la salida de Maestu, nos desvían por la montaña, acumulando un desnivel considerable.

En esta ocasión lo que os propongo es recorrer esta vía verde haciendo noche en Vitoria, disfrutar de la cuidad, y regresar con energías renovadas.

Así lo hice, y no solo disfrute del viaje y la cuidad, también de una gratificante estancia en el Hotel Palacio de Elorriaga.

Un ambiente cálido con poca luz y mucha madera, espacioso y acogedor.

Disfrute de una cena mimada al detalle, con un excelente servicio, y la sensación de un lugar por descubrir.

La habitación no oscila demasiado su precio, y se mantiene entre los 45/55e con una ocupación muy alta.

La carta dispone de un menú de 22e de temporada y un degustación por 44e, ambos sin bebidas, en el que se aprecian buenos detalles y guiños a la cocina moderna.

Un desayuno muy completo en un salón nupcial, y una amabilidad desbordante por parte de Jesus y Ana ante mis necesidades, que dejan un muy buen sabor de boca de mi estancia.

"No basta con estar vivo. Es necesario "sentirse vivo"
www.hotelpalacioelorriaga.com
Elorriaga, 15, 01192 Vitoria-Gasteiz
Teléfono: 945 26 36 16



                                      


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El sendero del Aserradero de Ekai

Un pequeño paseo para toda la familia, recordando la historia del aserradero destilería de Ekai/Ecay.

Su principal objetivo era la explotación del hayedo de Irati, utilizando este mismo río para su transporte.

Una vez trabajada la madera, se cargaba en ferrocarril eléctrico para su traslado hasta Pamplona.

No solo se transformaba la madera en tablones de distintos tamaños, sino que también se fabricaba carbón y distintos productos químicos por destilación.

El vinagre de madera por ejemplo, conocido desde el siglo I, con el que los egipcios embalsamaban a sus muertos.

Un paseo circular de unos 2,2 km de longitud, que podemos realizar sin dificultad en unos 40 minutos.

Adjunto dos artículos donde podéis encontrar mucha mas información y datos técnicos.

El Aserradero-destilería de Ekai (I)

El aserradero-destilería de Ekai (II)


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La peña sagrada y Meson de Gargantua

En busca de la Peña sagrada.

Un paseo difícil en su final, pero que merece la pena y reconforta al encontrar un grabado rupestre con 2000 años de antigüedad, en un enclave cargado de historia.

Arrogante, mirando al sol, y protegida por una frondosa vegetación, que hace difícil el acceso hasta ella.

Dicen los libros, lugar de rituales y ofrendas a los dioses, por su especial ubicación y orientación.

Abandono el pueblo de learza y me dirijo a los Arcos donde descubrimos el restaurante Mesón de Gargantúa, con un comedor subterráneo, digno de las mejores fotos.

José Francisco, con sangre del Norte, regreso a su tierra tras 20 años en Sevilla, acompañado por Mónica para regentar este singular restaurante.

Su cocina es sencilla, con una fuerte influencia por los peregrinos, que demandan pizzas y arroces.

Yo os recomiendo el menú del día o fin de semana, que está elaborado con productos frescos por Mónica, con un precio de 10,5e y 25e respectivamente.

Se dice que todas las viviendas estaban conectadas subterraneamente al castillo ( dato no demostrado) o qué tenían bodega propia, como es el caso de Viana y muchos pueblos de La Rioja,  y este restaurante es un claro ejemplo de ello.

Por último visité la Casa de Cultura, donde está muy presente la baronesa Thyssen, bautizada con su propio nombre, ya que sus abuelos veraneaban en los arcos, y con la cual ha colaborado generosamente.

Aquí me contaron tres de las posibles teorías acerca de la procedencia de el nombre de "Los Arcos".

1-La destreza con el arco, que les hizo ser temidos y afamados en la batalla.

2-Los numerosos arcos en sus casas, monumentos y calles.

3-El origen del topónimo vascon "Curnonium", según escritos de historiadores romanos.

Un paseo emocionante!

Buen provecho/On egin


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El bosque animado y castillo de Irulegui

Un paseo de fantasía por el bosque, entre castillos, mariposas, ardillas y coloridas esculturas de madera a escasos 10 minutos de Pamplona, que harán las delicias de grandes y pequeños.

Un día esplendido el que me brindo la climatología, para descubrir unos parajes que sorprenden por su belleza y cercanía.

Ponemos rumbo a Ilundáin, por la NA-2310 atravesando Tajonar, Zolina, Labiano, Gongora profundizando en el valle de Aranguren.

Allí se encuentra la Fundación Ilundáin, responsable de este simpático "Bosque animado".

El Bosque Animado de Ilundáin es un recorrido de 5,5 kilómetros jalonado con numerosas esculturas talladas en los tocones de los árboles, que invitan a conocerlo, valorarlo y respetarlo. Las tallas del recorrido las ha realizado Mikel Lasarte, coordinador del programa de Educación Ambiental de Fundación Ilundain, y ha contado también con la participación de jóvenes de esta entidad.

Casualidades de la vida, encontré a dos conocidos trabajando en las instalaciones, Laura y David, que me presentaron a los alumnos y profesor, y pasamos un buen rato jugando con Pintxo.

También me informaron que el Bosque animado seguirá creciendo con nuevos proyectos de la granja-escuela.

La historia de la Fundación Ilundain comienza en el año 1984, bajo el impulso de varias personas con un gran compromiso social pertenecientes a la Parroquia de San Blas de Burlada, encabezadas por Eugenio Lecumberri.

La Fundación nació con la vocación de convertirse en un centro educativo desde el que atender a jóvenes en situación de riesgo de exclusión social.

Y escondido en el bosque descubrimos el Castillo de Irulegui, en restauración desde hace 4 años, con unas vistas privilegiadas que hace siglos ya supieron emplear para avisar con señales luminosas de posibles amenazas a la cuidad de Pamplona.

Pero antes de comenzar la escalonada subida al Castillo, recobre fuerzas en el restaurante Ibiricu en el Pol. Ind. Mutilva Baja.

Un restaurante de "poligono" donde me recomendaron comer.

Un menú del día por 11e, donde el servicio fue impecable.
Bien equilibrado entre verduras carnes y pescados, sin abusar de "fritangas".

Es verdad que son sitios y momentos para ir a comer, no a disfrutar, que también se hace.

Como comento en el vídeo, hay gente que le parece "caro" el precio de ciertos menús.

El margen de beneficio es muy poco y el esfuerzo de personal muy grande en un menú del día.

A mi caro me parece el precio de la luz o un combinado, pero cocer verdura, freír ajos y bacon, hacer un pescado y un postre, con vino agua gaseosa y pan, y que te lo sirvan con una sonrisa por 11e...no me parece caro, cuando en casa te costaría parecido.

Buen provecho/On egin 

Cuidado con los duendes!!!





COLABORAN:

Pacharan Basarana
Lácteos Goshua
Restaurante Remigio Tudela
Chocolates Subiza
Manantial de Betelu
Goxua Zizur mayor
Jose Garcia Peluqueros
Proyectos Arena y Agua 
Clínica Olvido Anega

Isaba. El placer de la nieve

Abrigaros bien, por que este paseo lo vamos a realizar a -11 grados bajo cero!!!

Calles congelas y estampas del mas puro blanco nos reciben en la localidad de Isaba.

Comenzamos a grabar pronto, el día es corto, y costaba mantener las manos calientes, pero el esplendor del paisaje nos mantenía a temperatura, con el interés propio de la primera vez que visitas un lugar.

En esta ocasión nos alojamos en el Hostal Lola, donde disfrutamos de una mas que agradecida calidez (que no falto en ningúna de las estancias) de unas habitaciones renovadas y de una gastronomía de temporada, ligera, saludable y bien ejecutada.

Una experiencia muy bonita y asequible.

Entre las muchas oportunidades que ofrece el Valle de Roncal, tenemos la posibilidad de practicar raquetas, y perdernos por donde nadie ha pisado. Los días que grabamos en pleno temporal, el puerto de Belagua estaba cerrado, así que nos limito un poco.

El alquiler de raquetas ronda los 10e/día y os las pueden facilitar en el propio Hostal Lola.

El precio de la habitación oscila los 65e con desayuno, pero en el vídeo os desvelo un pequeño secreto.
(Entrada GRATUITA a las instalaciones deportivas y spa municipales con tu alojamiento)

También visitamos la Cascada de Belabarce, no sin algún problema con la nieve y el horario, que la hizo mas preciosa todavía.

Me encanto quedarme a pasar la noche en Isaba, calentito en el Hostal, con vistas de tejados blancos, ropa de montaña y coches atrapados en la nieve.

Y sin salir del Hostal, pude disfrutar de la mejor gastronomía en la comida, la cena y el desayuno.

Mucha verdura y productos de elaboración propia que distinguen a estos alojamientos, bien llamado en este caso "con encanto".

Reseñar el pastel de Berza con morcilla, las Alcachofas con Foie, y el cremoso de yogur...

Pero hasta en el desayuno me sorprendió y es de agradecer, la ausencia de bollería industrial.

Bizcocho casero, zumo natural (de verdad) kiwis, naranjas, melón... mucha fruta pelada, tortilla de patata...etc y café de cafetera al momento.

Confieso que me encanta desayunar!

Quisiera reseñar un detalle que puede parecer absurdo pero no lo es.

Me gusto mucho el servicio por parte de Jose y todo su equipo, y me explico.

Estar bien atendido, pero sin invadir tu espacio físico ni visual.

Un saludo a Mari jose, una de las empleadas, que me sorprendió confesándome que seguía Paseos cortos y vinos blancos desde sus comienzos, y fue un momento muy bonito.

No os perdáis las nuevas habitaciones por que son perfectas!

Disfrutad del vídeo porque ha quedado rico, rico!

Buen provecho/ On egin

Hostal Lola
Barrio Mendigatxa, 17, 31417 Isaba, Navarra
Teléfono: 948 89 30 12



COLABORAN:

Pacharan Basarana
Lácteos Goshua
Restaurante Remigio Tudela
Chocolates Subiza
Manantial de Betelu
Goxua Zizur mayor
Jose Garcia Peluqueros
Proyectos Arena y Agua 
Clínica Olvido Anega





La cueva mas salvaje de Navarra

Un lugar donde podrían filmarse escenas de "Juego de tronos" "El señor de los anillos" o "James Bond" sin envidiar a ninguna otra parte del mundo.

La cueva de San Prudencio en la sierra de Loquiz.

Una sierra un tanto desconocida y eclipsada por Urbasa, de una belleza salvaje.

Abandonamos la autovía A-21 en Irache, y continuamos hasta Metauten y Ganuza.

Comenzamos la ascensión dirección norte.
En el vídeo os explico los "atajos" para encontrar esta cueva no señalizada y escondida.

Necesitaremos un poco de luz (con la linterna del móvil es suficiente) ya que hay que atravesar unos 8-10m en total oscuridad.

Después el ojo se abre y las sensaciones son indescriptibles.

Aprovechando nuestra ubicación nada mejor que visitar el Museo de la Trufa​ de navarra, único en España en la localidad de Metauten.

Entre otras muchas opciones, esta la "trufaexperience", en la que por 12e podéis disfrutar de una visita guiada, charla, vídeo-documental, almuerzo y caza con perros.

En esta ocasión no disponíamos de mucho tiempo y no pudimos realizar todas las actividades.

Una experiencia muy asequible y didáctica para toda la familia.

Al final del vídeo en los extras, podéis ver como un buitre se acerca peligrosamente a nuestro Dron para asegurar su zona.

No era nuestra intención molestar!

Buen provecho/ On egin

#navarrasecreta

Turismo Reyno de Navarra​


COLABORAN

Dronic serviceos aereos
Pacharan Basarana
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Clínica Olvido Anega



Gallipienzo Heredad Beragu

Una zona cargada de historia, desconocida para muchos de nosotros, con uno de los acontecimientos que marcarían en rojo las paginas escritas sobre El Reino de Navarra.

Manuscritos de cronistas árabes ocultos durante mas de mil años en paredes tapiadas en el Palacio Real de Marrakech asi lo cuentan:

Sábado 11 de rahí (17 de Julio de 924)

50.000 soldados árabes dirigidos por el Califa de Córdoba, Abdarrahman III, atraviesan Navarra destruyendo todo a su paso, Falces, Tafalla, Carcastillo, hasta llegar a Sanguesa por el desfiladero de los Bascones, donde no había penetrado ejército alguno y como figura primordial Sangüesa, patria del Rey Sancho Garcés I, con el único fin de quemarla entera!

Cuando te cuentan la historia, e imaginas todo ese ejercito...todo adquiere otro valor.

Hoy visitamos Gallipienzo, dicen el pueblo mas antiguo de Navarra, y lo hago con todo mi equipo, y la inestimable y agradable colaboración de Ramón, Gerente del Hotel Heredad Beragu.

Un hotel que en apenas un año se ha convertido en referente en la comunidad, y mejor valorado en Booking.

Su entorno, el gusto por cada detalle, y la historia impregnada en cada rincón, consiguen que visitar este hotel sea toda una experiencia.

Disfrutamos de una agradable comida, restaurante este solo para clientes, con el fin de mantener la esencia del lugar.

Comer con Ramón es realmente apasionante.

Me contó innumerables curiosidades de la historia y el pueblo.

Como los califas se enamoraban de las "rubias vasconas" de ojos azules y se teñían con henna para buscar su agrado, o el gran "circo" que trasportaba un ejercito de 50.000 soldados, escena que me recuerda a la película "300", y como en 2h se comunicaban de un extremo a otro de la península con señales luminosas.

La carta del restaurante apuesta por el entorno, y todos sus productos provienen de el, con una filosofía:
"Disfruta de lo sano"

Para terminar mi visita a la zona, me acerque a descubrir alguno de los secretos del vino que degustamos en la comida, "Palacio de Sada"en la localidad de Sada (Navarra), que sorprendentemente esta en los mejores restaurantes de Madrid, Marbella, etc como por ejemplo Casa Lucio y otros muchos que pudo contarme Nacho ante mi asombro, ya que tenemos las mejores cosas cerca y las desconocemos, alardeando en ocasiones de otras con mucho desconocimiento.

Unos vinos con unas características muy especiales, por su clima, su historia y localización, como bien nos cuenta Nacho.

El que degustamos en la comida y os enseño en bodega, concretamente fue elegido mejor Garnacha 2015 por la revista Decanter en España.

Me acompañan mi fiel amigo "Pintxo" que incluso se atrevió a subirse a las ruinas de la iglesia y a entrar en la cripta de Santa Margarita, donde todavía se conservan huesos humanos.

Gracias a Dronic servicios aéreos, con el que hemos conseguido dar un gran salto profesional en los vídeos, con un resultado de película, y no solo eso, si no también el disfrute de una persona con un curriculum y una conversación de la que no puedo mas que escuchar y aprender.

Disfrutad del vídeo, pedazo de canción de este grupo que estoy descubriendo a mis 37...MUSE.

"En las pequeñas cosas reside el encanto"


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Pacharan Basarana
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Ujue a vista de pájaro

Esta vez el destino me llevo hasta unos de los pueblos mas visitados de Navarra, donde todavía es posible perderte por sus calles empedradas de aspecto medieval, sin demasiada "contaminación" turística.

Fortaleza fronteriza de montaña vital para el reino de Navarra, cuando el Islam se extendía por la ribera.

Muchas son las historias sobre su nombre.
En la documentación medieval la palabra predominante para mencionar al pueblo es Ussue, Uxue o Dusue.

Una de las etimologías mas conocidas, es la que hace derivar el nombre de la villa de usoa (paloma en Euskera) proveniente de la leyenda de la virgen de Uxue.

Otras versiones hablan de un origen latino proveniente del topónimo "pozo".

En el año 1676 era necesario que el Prior de Ujué supiera vascuence, ya que entonces ese era el idioma habitual del pueblo, en el que muy pocos entendían romance.

Una de las curiosidades que mas me llamo la atención, es como se comunicaban ante un ataque, desde Caparroso hasta Roncesvalles en pocos minutos mediante señales luminosas.
En esta ocasión cuento con la colaboración de la empresa www.dronic.es/  servicios aéreos, y conseguimos las mejores imágenes de Ujue.

Mikel ademas de piloto de Dron, es también un gran aficionado a la gastronomía y la historia de Navarra, y resulto muy fácil trabajar juntos.

Nos llevamos una buena impresión de este Restaurante Asador Uxue.

Fernando y Marisol, ofrecen algo mas que las sobrevaloradas migas.

Un comedor precioso con vistas de 815m, donde las nubes, sin previo aviso, regalan fotografías soñadas.

Cada piedra del asador fue acarreada durante tres meses por Fernando de un antiguo corral en ruinas.

Menú fin de semana 24e con Pan, Agua e Iva incluidos y una extensa carta.

Solo trabajan comidas y os quedarías sorprendidos de la gente de todo el mundo que pasa por aquí.

Para ser un asador de pueblo, y no ostentar una larga trayectoria hostelera, me resulto muy interesante el trabajo que están realizando.

Mucha verdura, detalles bonitos en los platos por parte de Marisol, y seriedad en parrilla por parte de Fernando.

El chuletón, tan endiosado que muchos lo desearían como su ultimo placer terrenal.

Fernando es un amante de la carne y responde de ella.
Me confeso su proveedor, y os puedo asegurar su calidad por 3.9e los 100g.

Nos dejamos recomendar con el vino, Marco Real Colección privada Crianza 2012.
Tempranillo, cabernet sauvignon, graciano y merlot.
Es un vino elaborado con uvas vendimiadas a mano en los viñedos de Sansol y Torres del Rio.

Nos gusto y acompaño muy bien de principio a fin.

Reseñar el gran servicio y atención en el comedor de Candela, que incluso llego a recriminar a los "jefes" su presencia.

Comentábamos en la sobremesa, la costumbre muy sana de otros países, de reservar y dejar claras nuestras intenciones, incluso de lo que nos gustaría comer, facilitando mucho el trabajo a la cocina y asegurándote una buena experiencia, mas todavía cuando se trata de restaurantes en localidades rurales con un imprevisible aforo turístico.

Un paseo y restaurante recomendables, con vistas de pájaro!

On egin/Buen provecho

"fuera villa realenga y sus vecinos libres e ingenuos, sin que pudieran ser enagenados en señorío"

Sancho Ramirez, Año 1089, primer rey de Navarra y Aragón, concesión de  fueros a Santa María de Uxua.



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El sendero de Itxusi y Trinkite Hostal

Es muy osado discernir entre cual es la ruta mas bonita de Navarra y no veo la necesidad de hacerlo, pero madre mía...esta estaría entre las tres primeras sin dudarlo!

"Travesía en estado puro"

Reserva natural de Buitre leonado y quebrantahuesos, con un recorrido vertiginoso y apasionante entre cascadas, arroyos, senderos delineados en la hierba y caseríos.

En el recorrido encontramos la fuente de harpeko saindua, a la cual atribuyen propiedades curativas por la leyenda que en ella aconteció.

El día se complico por un árbol que cortaba la pista tras la tormenta de el día anterior, y lo que tenia que ser 4h se convirtió en 6h.

Conté con la inestimable ayuda de dos personas, Isabel de la casa rural  www.jaimenekoborda.com/ Urdax y Jose Miguel del hotel www.irigoienea.com/ que me fueron de gran ayuda, porque cuando no conoces el terreno ni hacia donde vas te mueves "dando palos de ciego". Gracias por dedicarme un poco de vuestro tiempo, cuando quizás no era el mejor momento.

Quiero trasmitir también prudencia y respeto hacia este entorno único y especial, que se ha mantenido puro con el paso del tiempo.

El acceso es privado y mucha gente vive todavía en los pueblos, no hay merenderos ni parking.

Se me hizo de noche como calculaba, pero no me importo, caminar por el bosque a oscuras te sube la adrenalina.

Pase la noche en el Hostal www.antxitonea.com/ Trinkete.

Un lugar que tenia ganas de conocer ya que comparto esta pasión que es el frontón.

Establecimiento con mucho encanto y un Trinkete dentro del hostal...si si, dentro!

Las habitaciones y los pasillos guardan esa esencia del valle del Baztan.

La carta es sencilla y tradicional, así que con mucho acierto pedí ternera de la zona que dejo buen sabor de boca.

Después de cenar disfrute de un momento muy especial con mi copa de pacharan Basarana.

Me metí en la conversación con los mozos del pueblo después del partido de pelota.

Simbiosis especial entre rondas de cerveza y el frenesí de las cenas, en el que me hicieron hueco y me nutrieron de historias sobre "Itxusi" y la base americana que convivió en el valle en los años 50.

Amores y travesuras con los americanos en el valle del Baztan.

Gracias a Francis por su atención y hospitalidad, de mi parte y de Pintxo.

Disfrutad del vídeo y de la música, porque ha merecido la pena y mucho descubrir este rincón perdido de Navarra.


Hostal Trinkete Antxitonea
Calle Braulio Iriarte, 16, 31700 Elizondo, Navarra
Teléfono: 948 58 18 07

(Dejamos Elizondo a un lado y continuamos por la N-121-B hasta el alto de Otxondo, una vez allí giramos a la derecha dirección Gorramendi. Seguimos una pista asfaltada que se desvía a la izquierda hasta la casa Berekotxea.)



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